La Stampa - Consultazione Archivio

La guerra degli chef a tre stelle Menù firmato Lacombe, spodestato Bocuse LIONE DAL NOSTRO INVIATO A Lione i veri Grandi sono sei e non sono né capi di Stato né capi di governo. Paul Bocuse, Pierre Troisgros, Georges Blanc, Marc Veyrat, Pierre Orsi, Jean Paul Lacombe: i celebri chef a tre stelle...

Viaggio nella cucina più imitata d'Italia, dove odori e sapori hanno conquistato americani e giapponesi Versilia, delizie di mare Polpi e scampi a vapore per sedurre i turisti E' 'da trent'anni che il suo nome fa rumore. Aveva cominciato con la Rizzoli, vendendo le sue incredibili, astruse ricet...

La più bella gallina di Francia in tavola E' la «poularde de la Bresse»: impariamo anche noi a valorizzare capponi di Morozzo, bionde di Villanova e bianche di Saluzzo Carlo Petrini E gambe sono blu ed il piumag¬ gio è bianco. Esteticamente è L- Forse la più bella o famosa galli¬ na del mondo, è...

Ditta Gault & Millau i ventesimi nel piatto Aun millimetro dalla perfezione, ad un piccolo passo dall'Assoluto Gastronomico, a un pelo dalla sommità del Grande Monte della Cucina Fatata. Non sono cuochi, sono -mostri»; non sono -operai- dei fornelli ma creatori di cose divine e realizzatori dell...

In Italia 23 alberghi e ristoranti nell'elenco di Relais & Chateaux NON c'è turista, probabilmente, che non abbia almeno sentito parlare del «Relais & Chateaux», la catena di ristoranti, alberghi e alberghetti — quasi tutti bellissimi e di gran classe — che esiste iti Francia. Autentici castelli...

I miei cento ristoranti top .seguiranno per fortuna loro e nostra le orme del padri e delle madri In cucina, ma la storia comincia qui. Mentre in Francia, per fare un altro esempio, il sommo Georges Blanc è titolare di un ristorante che si richiama alla nonna. Ristorazione recente, quindi, criti...

Rivoluzione nei ristoranti e negli alberghi: dare da mangiare è una scienza L'oste va all'università La scuola svizzera più famosa annuncia grandi novità - Sì alla conduzione familiare, ma senza dimenticare i computer - La cucina rappresenta solo il 20 per cento del valore di un locale DAL NOSTR...